Aceituna líquida rellena de anchoa.

Foie cubierto de chocolate blanco, azúcar glass y cardamomo.

Rellenos de queso Idiazabal y toque de miel Marimutra.

Airbag de pan frito con alioli de albahaca, anchoa del Cantábrico 00 y caviar de pesto.

Bun con boquerón XL en vinagre, esencia de aperitivo y patatas chips.

Falso nigiri de patata con cochinillo lechal lacado y salsa de anguila.

Tomate ecológico, pesto y helado de queso de cabra.

Lubina adobada con lima y ajo morado.

Salsa de queso Idiazabal y huevo “onsen tamago”.

Con salsa cantonesa agridulce.

Con chupito de su fumet mágico.

Salsa New Orleans, chipotle y ajo.

Con mayonesa de kimchi.

Cebolla osmotizada en vinagre de granada y salsa de anguila ahumada.